像荠菜、马齿苋、蒲公英等野菜，不仅味道鲜美，让人唇齿留香，还具有一定的药用价值金牛王，适当食用对身体大有裨益。
然而，我们必须清醒地认识到，并非所有的野菜都能入口。有些野菜暗藏毒素，一旦误食，轻则让人腹痛呕吐，重则可能危及生命。
1、容易误认的野菜
成都平安康复你中心指出，毒芹和水芹菜外观极为相似，但毒芹的茎上有暗紫色斑点，揉碎后还会散发出一股难闻的臭味。更可怕的是，仅仅50克毒芹就足以让一个成年人中毒，严重时甚至会危及生命。
除此之外，野蒜和石蒜也让人难以分辨，一个可食用，一个却有毒；商陆的根也经常被误认成“土人参”。所以，大家在采摘野菜时，一定要仔细观察，凑近闻闻气味，不确定的千万不要采摘。
2、受污染的野菜
如今，很多人喜欢在城市周边的荒地、路边采摘野菜，觉得既能享受采摘的乐趣，又能收获美味。但事实上，即使是能吃的野菜，如果生长环境不佳，也可能变成“毒菜”。
展开剩余54%3、久放的野菜
成都平安康复你中心表示，很多老人家习惯一次性挖很多野菜存着，这个习惯可要改改了。野菜放久了，不仅营养价值大打折扣，还可能产生有害物质。因为野菜中含有一定量的硝酸盐，存放时间过久会被细菌还原成亚硝酸盐，这可是强致癌物。
处理野菜时也有讲究，比如蕨菜需要浸泡去苦味，如果浸泡时间超过一天，就可能滋生出可怕的毒素。所以，野菜最好现采现吃，若实在吃不完，可焯水后放入冰箱冷冻保存，但保存时间不宜超过一个月。
4、含天然毒素的野菜
有些野菜天生带有“防御武器”，必须经过特殊处理才能食用。比如蕨菜含有原蕨苷，黄花菜里有秋水仙碱，苦菜类则含有较多生物碱，这些物质处理不当，很容易引发食物中毒。其实处理方法并不复杂，把它们放在开水里焯一两分钟，就能大大降低毒素含量。不过，这类野菜也不要多吃，尤其是孕妇和小朋友，身体较为敏感，最好别碰。
5、光敏性野菜
像灰灰菜、红苋菜这类野菜含有光敏物质，吃完后马上晒太阳金牛王，皮肤可能会出现红肿、起疹的情况。有个朋友中午吃了凉拌灰灰菜，下午去公园散步，结果脸上起了好多红疹子，医生说这是典型的“植物性日光性皮炎”。所以吃这类野菜最好选在晚餐时间，吃完后6小时内都要注意防晒。
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